¿Carnes blancas, vino blanco?

April 1, 2015

Durante esta época, muchos son los que por motivos religiosos o simplemente tradición, optan por comer únicamente carnes blancas. Así también, muchos las acompañan con distintos vinos y para muchos, la gran duda pasa a ser ¿un tinto o un blanco? Siempre hemos oído decir que la mejor forma para armonizar los vinos con las comidas es teniendo en cuenta el color. Así, tradicionalmente, las carnes blancas se acompañan con vino blanco y con las carnes rojas se sirve vino tinto. Siguiendo este principio es muy difícil fallar, pero como es lógico, para que el maridaje sea perfecto también se deben tener en cuenta otros aspectos tanto del vino como de la carne.

 

 

La carne blanca tiene un sabor ligero, suave por lo que no se recomienda un vino tinto para acompañarla porque opacaría completamente el sabor de la carne con el de los taninos. Por ello, una buena opción sería un Chardonnay.

 

En el caso de que la carne haya sido elaborada con carnes ahumadas, salsas agridulces y especies de sabores fuertes, se aconseja acompañarla con un vino en que resalte la acidez, como pudiera ser un Riesling.

Un plato elaborado con conejo, cordero o cerdo armoniza de maravilla con un Pinot Gris o Pinot Grigio, imprimiéndole un poco de novedad a este maridaje que generalmente es con un Chardonnay.

 

Para los pescados se puede decantar por un Sauvignon Blanc exceptuando el caso de que se trate de algún pescado azul como el salmón, el bonito o el atún, que al tener un alto contenido de grasa debe ir acompañado de un vino tinto joven, ligero como un Pinot Noir.

 

Fuente: www.imujer.com

 

 

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